Les Bugnes Ardéchoises

Difficulté : 2

Temps de préparation : 15

Les bugnes ardéchoises, ce sont des beignets croustillants ou moelleux.

Ingrédients

Pour 50 bugnes :

• 400g de farine
• Un sachet de levure chimique
• Un sachet de sucre vanillé
• 60g de beurre
• de l’huile
• 3 cuillères de sucre
• 25cl de lait
• 3 œufs
• de la fleur d’oranger
• sucre glace

Préparation

• Mettre dans un saladier la farine, la levure, le sucre, les œufs et la fleur d’oranger.
• Mélanger avec une spatule en bois.
• Mettre à fondre le beurre avec le lait.
• Mélanger les deux préparations, à la spatule puis à la main.
• Ajouter de la farine jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas.
• Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.
• Découper des bandes, puis des petits losanges.
• Faire une entaille au centre afin qu’elles puissent bien gonfler à la cuisson.
• Une fois cuites, sortir les bugnes de l’huile, les poser sur un sopalin dans un premier temps.
• Soupoudrer de sucre glace.

À savoir

• on les consomme généralement entre mi-février et mi-mars.

Le cuisinier

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