La crique ardéchoise
Difficulté : 1
Temps de préparation : 15 minutes
La recette de nos grand-mères ardéchoises par excellence. Très facile à faire, et toujours délicieux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 belles pommes de terre
- ail
- persil
- huile d’olive
- sel et poivre.
Préparation de la crique
- Éplucher les pommes de terre.
- Les râper puis les égoutter un peu (sans les laver).
- Ajouter l’ail et le persil hachés.
- Dans une poêle faire chauffer l’huile.
- Verser la préparation quand la poêle est chaude/
- Bien la tasser à l’aide d’une fourchette afin d’avoir une galette compacte.
- Cuire à feu moyen (7 min de chaque côté).
- Pour retourner la crique dans la poële, aidez-vous d’un plat ou d’une seconde poële
- Quand elle est bien dorée, servir sur un plat avec une salade.
Des oeufs dans la crique ?
Alors là, on touche un point sensible. Il y a un même un risque sérieux d’engueulades entre ardéchois 🙂 ! Alors nous décidons lâchement de ne pas trancher et nous vous proposons d’essayer les deux recettes…
Normalement , les pommes de terre râpées n’étant pas lavées ni essuyées, l’amidon naturel est un liant relativement efficace. Mais l’ajout d’un œuf (voire deux) est une variante qui a ses adeptes.
Et vous, qu’en pensez-vous ?
Bon appétit !
Le cuisinier
Recette proposée par Marjorie, conseillère en séjour à l'Office de Tourisme En savoir plus
Avis des clients
Avis de Françoise
Le 26 mars 2020
Pour moi , pas d'oeufs dans la crique. Mais une cuisson plus longue 15mn à feu doux sur chaque face. Je prends des pommes de terre à purée. Et la plupart du temps je sers la crique avec une caillette et une salade.Puis fromage de chèvre et pourquoi pas une petite lichette de pâte de coings
Avis de Brunel
Le 24 mars 2020
pour moi, pour les criques il faut rapper les p de terre bien fine.autrement on appelle ça p de terre paillasson.
Avis de Plias nathalie
Le 24 mars 2020
Je préfère râper les pommes de terre plus fin et je fais des criques individuelles plus fines, je mets un œuf et beaucoup de poivre.du coup nature sans ail ni persil c est délicieux. Recette de ma maman.
Avis de vincent
Le 26 mars 2019
quelle variété de pomme de terre pour la crique ?
Avis de vincent
Le 26 mars 2019
NON et NON la crique ardéchoise n'est pas une omelette de pomme de terre donc pas d'oeuf , persil un peu (facultatif) et huile d'olive un peu.
Avis de Jean-Claude GABILLET
Le 8 octobre 2018
Ayant habité 2 ans à Laviolle, Mme feu Pascal Germaine ne mettait jamais d’œuf dans la préparation de la crique, parole d'une vraie ardéchoise !
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