Fabriquer son propre pot de moutarde gastronomique

À l’Office de tourisme, vous savez comme on adore vous concocter des moments à vivre insolites, uniques, privilégiés… des moments dont on se souvient longtemps. Et bien vous savez quoi ? On vous a trouvé une petite pépite… Que diriez-vous de découvrir les coulisses d’une vinaigrerie et de fabriquer vous même votre propre pot de moutarde ? Sylvain Petit, artisan saucier-vinaigrier vous ouvre les portes de son atelier pour vous faire découvrir l’envers du décor. Laissez-moi vous expliquer…

Sylvain Petit, passionné du goût

Sylvain Petit, ingénieur agronome installé en Ardèche à Aizac depuis 15 ans, deviens vinaigrier par hasard… c’est une histoire de bouteille de vin offerte, ouverte et égarée dans sa cave. Retrouvée un an après, la bouteille renferme une masse sombre, une mère vinaigre. L’idée naît : pourquoi ne pas en faire un vinaigre ? Il se prend rapidement au jeu et se lance avec « l’envie de refaire un truc qui n’existait plus ». En février 2009, il se lance dans la confection de son premier vinaigre, comme un hobby, suivant une méthode de fabrication ancestrale, la méthode orléanaise. Après le vinaigre, c’est en 2013 qu’il se lance dans la mise en pots de cornichons locaux puis dans la moutarde cultivée localement. Aujourd’hui, Sylvain connait un succès croissant et travaille avec de nombreux magasins de producteurs.

Une moutarde 100% locale

Ça pourrait paraître étonnant mais oui… à Aizac avec ses 170 habitants il y a bien une moutarderie artisanale ! Une rareté, il n’en existe que quelques-unes en France. Mais ça n’a pas empêché Sylvain Petit de se lancer dans l’aventure ! Sa moutarde est fabriquée 100% avec des produits locaux, il a même convaincu un agriculteur de cultiver des graines de moutardes à quelques km de son atelier. Aujourd’hui, elle fait le bonheur des habitants de la région.

D’abord, la rencontre…

L’activité commence par une visite de la vinaigrerie et de la cave. Sylvain vous fait découvrir l’envers du décor et vous raconte tous les secrets de son métier passionnant. Comment il en est arrivé là, sa démarche, les processus de fabrication, les différents produits… À la cave, vous déambulerez au milieu de nombreux fûts entreposés et commencerez à vous mettre petit à petit dans la peau d’un artisan vinaigrier.

Place à la fabrication

Après avoir découvert les secrets de fabrication pour une moutarde fine, c’est le moment de mettre un peu de piquant dans votre assiette ! Sylvain vous propose un atelier d’initiation pour fabriquer votre propre pot de moutarde. À la suite de l’atelier, vous repartez avec un produit d’exception réalisé par vos soins, conditionné en pot individuel. Génial non ?

Les ateliers

Quand ?

Vendredi 17 mars 2023 de 14h-15h30
Vendredi 24 mars 2023 de 14h-15h30
Vendredi 31 mars 2023 de 14h-15h30
Vendredi 7 avril 2023 de 14h-15h30
Vendredi 14 avril 2023 de 14h-15h30
Vendredi 21 avril 2023 de 14h-15h30
Vendredi 28 avril 2023 de 14h-15h30
Vendredi 5 mai 2023 de 14h-15h30
Vendredi 12 mai 2023 de 14h-15h30
Vendredi 26 mai 2023 de 14h-15h30

Où ?

La vinaigrerie
13 route de Labastide
07530 Aizac (le col)

Tarif

Tarif unique : 15 €  (maximum 5 personnes par atelier)

Durée de l’activité

Environ 1h30

Type de public

Tout public, enfant à partir de 12 ans

Conditions

Les animaux ne sont pas acceptés

Réservation

Vous avez la possibilité de réserver votre atelier directement en ligne ici ou par téléphone au 04 75 89 02 03.